Mancano pochi giorni anche nelle Marche per il via alla campagna di raccolta delle olive nei circa 8 mila ettari dedicati a tale tipo di coltura. Per operatori professionali ed hobbisti è tempo di preparare attrezzature e reti. A tal fine ospitiamo volentieri un intervento di un tecnico olivicolo di primo piano a livello nazionale, il dottor Enzo Gambin , direttore dell’Associazione Interregionale Produttori Olivicoli, che offre opportuni consigli per evitare che le operazioni di raccolta provochino danni alle piante.
L’impiego di abbacchiatori elettrici e pneumatici rappresenta ormai una scelta imprescindibile per garantire la sostenibilità economica della raccolta. Le sollecitazioni ad alta frequenza, che oscillano dai 10–20 Hz dei modelli elettrici fino agli oltre 30–35 Hz di quelli pneumatici, non si limitano però a staccare le drupe, provocano micro-traumi, lacerazioni epidermiche e defogliazioni che incidono direttamente sulla fisiologia dell’olivo.
In vista della raccolta 2026, comprendere come l’olivo reagisce a questi stress, permette di trasformare un’operazione d’impatto in una pratica agronomica consapevole e ben gestita.
Ogni percussione sulle branchette altera l’integrità dei tessuti corticali e fogliari. Di fronte a queste microlesioni, l’olivo attiva risposte difensive immediate: incrementa la sintesi di acido jasmonico ed etilene, stimola la via dei fenoli e produce sostanze strutturali come lignina e suberina per sigillare le ferite ed evitare la disidratazione.
Questo processo di guarigione comporta però che la pianta dirotta zuccheri e riserve energetiche dai meristemi e dalle gemme verso la riparazione dei tessuti lesi.
Quando lo stress meccanico si ripete anno dopo anno, la memoria fisiologica dello stress si traduce in criticità concrete, con una frenata nella differenziazione delle gemme a fiore, un invecchiamento precoce della chioma e un rallentamento della ripresa vegetativa, evidente nello sviluppo stentato dei nuovi germogli sulle branchette colpite.
La suscettibilità ai danni da percussione varia in base all’architettura della chioma e alla consistenza dei tessuti.
Le cultivar a vegetazione fitta o con foglie a cuticola sottile mostrano una maggiore tendenza alla defogliazione, mentre quelle con chiome aperte o rami elastici dissipano con più efficacia l’energia cinetica delle bacchette.
Anche il clima gioca un ruolo determinante, autunni piovosi o terreni molto umidi rendono la corteccia più turgida e sensibile a sfaldamenti sotto la percussione.
Per restate alle varietà olivicole presenti nella nostra regione, Raggia e Pendolino mostrano una resilienza strutturale elevata, mentre Leccino e Frantoio richiedono una modulazione attenta delle battute. Ascolana Tenera, con la sua epidermide sottile, rappresenta invece una delle cultivar più vulnerabili, soprattutto per le olive da mensa, dove micro-fessurazioni della buccia compromettono la shelf-life del prodotto.
In questo quadro, il momento di raccolta assume un ruolo decisivo: quando l’oliva raggiunge il corretto grado di maturazione, la forza di distacco del peduncolo diminuisce fisiologicamente e la pianta “lascia” il frutto con maggiore facilità. Ciò riduce il tempo di permanenza degli abbacchiatori sulla chioma e limita il numero di percussioni necessarie per completare la raccolta.
Al contrario, anticipare eccessivamente lo stacco per inseguire profili aromatici più verdi espone la pianta a un numero maggiore di battute, aumentando microlesioni, scortecciamenti e defogliazioni. In queste condizioni, il rischio fitosanitario cresce sensibilmente, perché le ferite fresche diventano porte d’ingresso per batteri e funghi, e richiedono interventi di disinfezione post-raccolta più accurati e tempestivi.
L’autunno coincide spesso con un aumento dell’umidità relativa e con piogge intermittenti. In questo contesto, le microlesioni lasciate dagli abbacchiatori diventano la via d’ingresso ideale per diversi agenti patogeni.
La rogna dell’olivo, causata da Pseudomonas savastanoi, sfrutta le ferite fresche per penetrare nei tessuti, mentre l’acqua di pioggia dilava le colonie batteriche e le veicola direttamente nelle lacerazioni corticali.
I funghi delle Botryosphaeriaceae, come Neofusicoccum e Diplodia, colonizzano il legno danneggiato provocando disseccamenti progressivi dei rami portanti.
Anche la lebbra dell’olivo, sostenuta da Colletotrichum spp., trova nelle micro-fessurazioni delle drupe un punto d’ingresso privilegiato per avviare l’infezione.
Per contenere l’impatto della raccolta meccanica, la strategia agronomica moderna combina la corretta gestione del cantiere con interventi nutrizionali e di bio-protezione post-operazione. Intervenire al corretto indice di invaiatura permette di ridurre fisiologicamente la resistenza allo stacco del peduncolo, limitando la frequenza di battuta e i tempi di stazionamento sulla singola branca.
L’impiego di macchine con regolazione elettronica della velocità consente di adattare la cinetica delle battute alle cultivar più sensibili o agli impianti giovani. Nelle 24-48 ore successive alla raccolta, l’applicazione di formulati rameici a basso apporto di metallo svolge un’azione biocida e cicatrizzante, mentre la distribuzione di consorzi microbici benefici come Bacillus subtilis, Bacillus amyloliquefaciens o Trichoderma harzianum permette una rapida occupazione delle microlesioni, sottraendo spazio e nutrimento ai patogeni attraverso la produzione di lipopeptidi e batteriocine.
La stimolazione del recupero metabolico rappresenta il terzo pilastro della strategia. Il chitosano agisce da elicitore, favorendo la sintesi endogena di fitoalessine e la rapida lignificazione dei tessuti, mentre i filtrati d’alghe offrono un supporto osmoprotettivo prezioso nelle fasi di stress.
L’apporto fogliare di idrolizzati proteici e amminoacidi liberi, in particolare prolina e acido glutammico, consente alla pianta di risparmiare energia nella sintesi proteica, accelerando la guarigione e preservando le riserve nutrizionali per le gemme dell’anno successivo.
L’utilizzo del distillato di legno integra l’azione fungicida dei rameici alla capacità di assecondare una sintesi clorofilliane più efficace.
La raccolta meccanica è imprescindibile nell’olivicoltura moderna. Affiancare alla meccanizzazione un protocollo tempestivo di difesa e biostimolazione post-raccolta permette di annullare i costi fisiologici invisibili, salvaguardando la longevità dell’impianto e garantendo la continuità produttiva dell’oliveto.
